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行業新聞

咸陽餐飲業面臨洗牌 做餐飲風險到底有多大

咸陽餐飲業面臨洗牌,做餐飲風險到底有多大? 傳統餐飲:幾家歡樂幾家愁 昨天跟一個朋友吃飯,他感嘆說:在咸陽紅火了7-8年的一尊黃牛關門了,看來今年的餐飲生意確實很難做呀。...[詳情]

淺談餐飲企業采購的績效管理

淺談餐飲企業采購的績效管理 對供應商的績效評估結果只有兩個,即好與壞之分。供應商表現好,說明符合期望,正是我們餐飲企業所追求的,可以進一步探討下一年雙贏的合作機會。...[詳情]

新常態下餐飲企業經營策略的戰略思考

新常態下餐飲企業經營策略的戰略思考 如果說2013年是中國餐飲業的轉型之年,2014年是中國餐飲業的洗牌之年,那么,2015年可能是中國餐飲業重新出發的重塑之年!這從2015年七月間,行...[詳情]

廁所里的廚房

她很漂亮。命運卻坎坷。 19歲那年,她就嫁給了一個大富豪,然后跟隨大富豪去了他鄉。 一年后,她生下了現在身邊的小寶兒。丈夫的生意也越做越大,也越做越順。豪車,豪宅,名牌,...[詳情]

滬鑫餐飲蔬菜配送:蔬菜要怎么樣保存

蔬菜要怎么樣保存 葉菜類蔬菜:如菠菜或茼蒿之類的蔬菜,以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗,根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的話,最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報...[詳情]

蔬菜罐藏成品的檢驗與保存

蔬菜罐藏成品的檢驗與保存 1.罐頭的外觀檢驗 (1)密閉性能檢查 將罐頭放在80℃水中,保持1~2分鐘,從有無氣泡產生判斷密封性能。 (2)底蓋狀態檢查 觀察底蓋有無凹凸現象和封口狀況有無...[詳情]

當這些蔬菜腐爛后 你不知道的秘密

當這些蔬菜腐爛后 你不知道的秘密 1無根豆芽 在生產過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 2爛白菜 食用腐爛的大白菜后,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴...[詳情]

關于食堂管理五常法的定義你知道多少

五常法要義總結來說就是五句話: 工作常組織,倉庫常整頓,環境常清潔,物品常規范,員工常自律。 1、常組織是:判斷出進行和完成工作必須要用的東西并把它與非必需的事物分割...[詳情]

什么樣的員工食堂合適外包出去

到底什么樣的員工食堂適合外包出去呢?經常我們接到不同的員工食堂負責人咨詢,公司60多人的吃飯,想快餐配送,公司一百多人,想食堂承包,公司上千人用餐自己經營等等的情況,...[詳情]

食堂管理需要注意安全問題的18個方面

現在的餐飲行業競爭十分激烈,由于人們的生活水平不斷提高,在外吃飯的次數、請客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會選擇在餐館或酒店,什么樣的餐館或酒店會被人們...[詳情]

食堂經濟營養套餐制作如何確保飯菜質量

1、副食應做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3,紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應同時,也注意搭配。 2、在主食...[詳情]

食堂承包之食堂裝修的六大注意事項

一、在裝修的過程中,食堂中廁所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都顯得極其重要,如果格局上的安排無法避開,則可運用裝修的小技巧,盡量化解沖煞。就像食堂位于廁所下...[詳情]

怎樣做好餐飲管理?“五常法”必不可少!

導語中餐業的管理歷來是經驗型管理,尤其是廚房管理,更是誰當大師傅誰說了算,再加上從業人員流動頻繁,文化素質較低,缺乏管理意識,即使是一項通常很好的管理方法也很難貫...[詳情]
上海滬鑫餐飲管理有限公司專業服務提供:食堂承包、餐飲管理、蔬菜配送等. 全國統一服務熱線:021-67626559
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