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浙江食堂承包:15分鐘教你快速做涼皮

發布時間:2017-03-21 11:13 來源：上海滬鑫餐飲 編輯：admin 瀏覽次數：288

　　涼皮自己做最放心，涼皮分面皮和米皮，

　　面皮做的涼皮有嚼勁，米皮更軟滑。

　　面皮做挺麻煩，要和面，在水里揉N遍，

　　剩下洗面水再沉淀，才能開始做。

　　米皮就簡單啦，用粘米粉加水在鍋里蒸，

　　這次介紹的就是這道方子，不用洗面，方便~

浙江食堂承包:15分鐘教你快速做涼皮

　　準備食材

　　1杯多水磨粘米粉

　　2湯匙木薯淀粉(或玉米淀粉)

　　半茶匙鹽

　　1杯多水

　　適量油

　　具體步驟

　　水磨粘米粉、淀粉、鹽和水碗中拌勻，加1茶匙油，蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:通過細網過濾一下。封上，靜置30分鐘。同時鍋里倒滿水，燒開。

　　盆子底部刷上一層油，放鍋里，水沒過盆底，但不到盆口。米粉液再次攪拌均勻，倒1小杯到盆里?？焖俎D動盆子，讓米粉液均勻布滿盆底。

　　蓋上蓋，大火煮5分鐘左右。再過5分鐘后，揭開蓋子，取出盆子。盆子可以多準備幾個，做起來會更快。第二批照樣刷盆底，倒上米粉液，放進去煮。

　　案板刷上一層薄薄的油來防粘。用抹刀小心得取出面皮，放在案板上。第二批可能已經好了。做好后疊起來，記得面皮之間也要刷上油。

　　面皮切長條，你也可以切你喜歡的任何形狀和尺寸。

　　拌上辣醬、黃瓜絲、香菜蔥花、海帶絲...好吃~

　　涼皮最好當天吃完，冰箱里可以放一兩天，

　　但會變硬，加熱后又會變回來。

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